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CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO SENZA COTTURA

INGREDIENTI PER LA BASE:

  • 3 fette biscottate senza zuccheri aggiunti
  • 10g burro di mandorle o di altra frutta secca – io uso quelle di Bowlpros (codice sconto “ELISABETTAPRO10” )
  • 2 cucchiai di latte di avena senza zuccheri aggiunti (o altro latte vegetale)
  • Facoltativo: 10ml sciroppo d’acero o miele per dolcificare 

PROCEDIMENTO:

  1. Sbriciolare le fette biscottate, unire il burro di frutta secca ed il latte vegetale e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Compattare gli ingredienti e trasferire in uno stampo/coppapasta e riporre in frigo.
  3. Nel frattempo, preparare la FARCIA:
  • 100g yogurt greco 0% (dolcificato a piacere)
  • 100g skyr (o formaggio proteico spalmabile/ quark)
  • 10g farina degrassata di cocco/ avena aromatizzata 
  • facoltativo: 1 foglio di gelatina
  1. Unire yogurt, skyr e farina di cocco e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la si usa, stemperare la gelatina in acqua fredda e scioglierla poi in microonde. Mescolarla con gli altri ingredienti della farcia.
  2. Versare la farcia sulla base di fette biscottate e livellare.
  3. Guarnire infine con il TOPPING:
  • Confettura ai frutti di bosco senza zuccheri aggiunti (o confettura di altra frutta a piacere)
  • Frutti di bosco freschi (o altra frutta a piacere)

Gustare subito o riporre in frigo!

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