INGREDIENTI IMPASTO: 

• 40g zucca cotta 
• 50g farina di avena integrale (o altra farina a scelta) 
• 100ml di albumi 
• 1-2g lievito per dolci 

FLAVOR BOOSTERS: 

• 1/2 cc cannella in polvere
• noce moscata
• aroma di vaniglia 

TOPPING: 

• Noci pecan
• Sciroppo d’acero 

PROCEDIMENTO: 

1. Taglia la zucca a pezzi (io utilizzato la Vanity di @mettiteloinzucca – codice sconto “ELI5”)
2. Cuocila in microonde alla max potenza per circa 7/8 minuti in base alla grandezza del pezzo
3. Fai raffreddare e e frullala (o schiacciala con una forchetta) 
4. Aggiungi albumi, lievito, farina ed aromi 
5. Amalgama tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo  
6. Cuoci i pancakes in una padella antiaderente (io la ungo con dello spray all’olio d’oliva), girandoli dalla parte opposta quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie 
7. Guarnisci a piacere! Io ho utilizzato noci pecan e sciroppo d’acero. 

 I pancakes possono essere consumati subito o anche conservati in frigo/ congelati. In quel caso, guarnire con i toppings al momento della consumazione!